【腌芹菜】

1.处理食材：西芹1棵撕掉老筋，以免影响口感，把芹菜清洗干净后从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段。胡萝卜一根，削去外皮切成条和芹菜放在一起用来配色，线椒2根斜刀切成段备用。

2.焯水：锅内加入适量清水，大火烧开把食材倒入锅中,转中小火焯水30秒左右，焯至断生以后捞出用凉水冲洗。

3.腌制：盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后盖上保鲜膜密封腌制2个小时，让料汁充分渗透给食材入味。

4.上桌：2个小时以后打开保鲜膜，把腌好食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁即可上桌食用。