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春天多吃韭菜,教你韭菜盒子怎么和面又软又好吃,皮软又薄,馅香还不出水

100次浏览     发布时间:2025-01-02 09:15:26    

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。

韭菜是很多朋友都喜欢的蔬菜,它有着“春天第一鲜”的美称。春天的韭菜是一年中最鲜美的,因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根部和茎部贮存了大量养分,叶子似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香扑鼻。韭菜的营养非常丰富,含有很高的维生素C、维生素B1、尼克酸、胡萝卜素以及矿物质等,另外它还含有很多的纤维素,比芹菜的纤维素含量都要高,经常食用可以促进肠道蠕动,清理体内垃圾,对身体十分有益。


韭菜最经典的吃法便是做成韭菜盒子了,皮薄馅大的韭菜盒子,咬上一口满嘴都香!韭菜盒子做法简单,但是也有小技巧,用这个方法做,皮软又薄,馅香还不出水!


1.调面,做韭菜盒子的面最好用烫面,烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然后用筷子从中间一分为二,一半用七十度左右的热水调面,另一半用冷水调面,分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起,揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油,然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性,包时不破皮。


2.调馅,韭菜清洗干净后控水备用;分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用;取2个鸡蛋磕入碗中打散后,再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用;


然后起锅加水,烧开后先放入木耳焯水,2分钟后捞出过凉水,再剁细备用;然后再将粉丝也放入锅中烫一下,烫至粉丝完全变软后捞出,过凉水后切成小段备用。


沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中,先加入2勺食用油搅拌均匀,再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎,喜欢吃海米的可以加一点海米,然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可,其它调味料就不要加了,我们吃得就是韭菜的鲜!


韭菜洗净后一定要沥干水分再切,切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐,这样调好的馅才会不出水,鲜味锁住了,味道也就更鲜美!

3.包韭菜盒子,醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁后擀成薄饼,中间包上调好的韭菜馅,包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。


4.烙韭菜盒子,起锅加适量的油,然后放入韭菜盒子烙制,烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙,大火烙很容易将表皮烙糊,而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟,可以往锅里加入30克左右的水,然后盖上锅盖小火将水焖干后,再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。


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