俗话说：“一日之计在于晨”，特别是冬季到了，早上天气寒冷，刚起床能吃一顿热乎乎的饭菜是至关重要的，因为经过一晚上消耗肠胃空空，要想一天有精神，少不了一顿健康又营养的早饭。

早餐要多吃蛋白质的食物，但是很多人懒的起床做饭，所以就不吃早餐，这样是非常伤胃的，并且一整天都萎靡不振、无精打采，时间长了对身体造成不可逆转的损伤。张文宏教授经常提倡，要吃好早餐，尤其是多吃蛋白质，增强体质，提高免疫力。早餐是补蛋白的黄金期，建议中老年人：早饭不能少，分享5款“高蛋白早餐”，营养满满，精神好身体棒！

一、香酥煎饼

1.适量虾仁挑去虾线剁碎以后放在一边；杏鲍菇切成细丝；香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；一小把小葱切成葱花。

2.锅内烧水倒入杏鲍菇和香菇，水烧开以后倒入胡萝卜丝焯水40秒左右倒出，用清水冲洗过凉。

3.然后把杏鲍菇、香菇、胡萝卜丝剁碎成末，小盆中和虾仁碎放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒3克，用手搅拌抓匀以后，打入一个鸡蛋继续搅拌，打入鸡蛋使虾馅口感嫩滑，加入淀粉10克、葱花、芝麻香油搅拌均匀。

4.电饼铛打开加热刷上一层植物油，锅热以后用手把虾馅在手中团成圆形的虾馅饼放在锅内，等一面煎熟以后再把面饼翻过来煎另一面，要勤翻动大概5-6分钟左右，生菜叶摆放在盘中，然后再取出煎饼放在盘中就可以食用了。

二、酱香饼

1.准备一个盆，倒入面粉300克，食盐3克，酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面搅成面絮后另一半用凉水和面，边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮再揉到一起，揉成光滑的面团，盖上锅盖松弛10分钟。

2.准备生姜一小块，切成姜末；小葱一把，切成葱花；准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温五成热，把姜末、少量葱花倒入锅里，炸制1分钟左右，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，再把酱料倒入锅中加热40秒左右，起锅倒入碗中。

4.10分钟以后，面团已经松弛到位了，在案板上面撒上面粉取出面团，再揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，防止面皮发硬。

5.用小刷子在面皮上刷上一层油酥，油酥就是面粉用热油烫出来的稠面糊，用刀子从一边划开卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

6.取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后，把饼放上来回翻动煎至两面金黄，再刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把葱花即可出锅，切成小块放在盘中，这道简单又美味的酱香饼就做好了。

三、燕麦饼

1.燕麦片200克；一把小葱切成葱花；一根火腿切成薄片；火腿也可以换成红椒丁、胡萝卜丁。碗中打入三个鸡蛋，加入葱花、火腿肠、食盐2克搅散成鸡蛋液备用。

2.盆中加入燕麦片，然后加入纯牛奶100毫升、一小把面粉来增加粘性，所以不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。

3.起锅开小火，刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。

4.面糊已经基本定型，我们把一半蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型我们把它翻过来，然后把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面。保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅。

5.把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

四、三色蒸蛋

1.两根火腿肠切成颗粒；几朵香菇去掉根部，切成香菇粒。

2.盆中打入三个鸡蛋，加入火腿肠、香菇粒、食盐2克、鸡精1克，添入适量清水搅拌，再加入干淀粉10克拌匀以后备用。

3.一个盘子里垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。

4.蒸锅中放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖中火把水烧开，水开以后计时7分钟，取出倒扣在另一个盘子里，去掉保鲜膜切成大小均等的三角块，撒上少许葱花点缀。

五、电饼铛披萨

1.普通面粉200克放入盆中，倒入酵母3克，用温水和面，先搅成面絮再和成面团，放一边饧上10分钟。10分钟以后把面团揉光滑，分成两个面剂子，然后擀成圆形的面皮备用。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；火腿切成片，青椒切成圈，再切点洋葱丝备用。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼皮放进去，用叉子扎上小孔方便入味，然后刷上烧烤酱，放上洋葱丝、青椒圈、火腿片，盖上锅盖烙3分钟。

4.3分钟以后淋上蛋液，盖上锅盖再烙上2分钟，等鸡蛋液凝固以后饼也差不多就熟了，切成小块，即可享用。

早餐是三餐中最重要的一顿饭，是一天的活力源泉，不仅要吃，还要吃好，吃得有营养。大家不要错过早上最佳补蛋白的时间，以上5种高蛋白早餐，营养简单方便，早餐吃好不能将就！