1、香煎豆腐是上海地区特色名菜，主要材料有硬豆腐、虾仁等，辅料有猪肉、冬菇等，属于沪菜系。香煎豆腐主要做法有两种，属于微波炉菜。
2、今天就来分享一下“香煎豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
老豆腐400克，青红椒各1只，青大蒜、蒜子适量。
4、先把蒜子拍散，斩成蒜末，然后再把青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，再把青大蒜根部拍扁，切青蒜末，然后再把豆腐切小块。
5、再在平底不粘锅中，放入少许植物油，再放入豆腐块，煎至两面微黄，盛出装盘备用。
煎豆腐时，煎的微黄就可以了，千万不能煎的太老，这样煎好的豆腐表皮是脆的，而豆腐块内部是嫩滑的，口感非常的好。
6、另起油锅，先放入蒜末爆香，再放入两小勺野山椒辣酱，两小勺油豆豉炒出红油，然后再放入青红椒丁，翻炒均匀。
7、再放入两小勺黄豆酱，5克生抽，小半勺盐，炒香后，再放入煎好的豆腐块，翻炒均匀，再放入青大蒜，炒匀装盘，这样一盘外脆里嫩，香辣可口的香煎豆腐就做好了。
8、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。
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