苏菜是中国传统菜系之一，起源于江苏省。苏菜以其深厚的文化底蕴、独特的调味风格、精致的烹调技术和精美的造型风格而闻名于世。苏菜以清淡鲜美、口感细腻、造型别致、营养丰富著称，讲究“清炖、清炒、清煮、清蒸、清烩”的烹调方法，以及“色、香、味、形、器”的相统一原则。苏菜讲究色、香、味、形、器的协调统一，追求菜品的美感和艺术性。
苏菜的代表菜品有：
1.清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，配以姜丝、葱丝和豆豉等调料，以清蒸的方式烹制，口感鲜美鲜嫩，是苏菜中最具代表性的菜品之一。
清蒸鲈鱼
2.红烧狮子头：选用猪肉和虾仁等食材制作成肉丸，搭配蔬菜和调料烹制，汤汁浓郁，肉丸鲜嫩，是苏菜中的经典菜品之一。
红烧狮子头
3.扬州炒饭：以米饭、蛋、虾仁、火腿等食材为主料，炒制而成，口感香醇，是苏菜中的特色菜品之一。
扬州炒饭
4.蟹粉狮子头：以猪肉和蟹肉为主要材料，制作成肉丸，搭配蟹黄、鲍鱼等食材，口感鲜美，是苏菜中的营养美食之一。
蟹粉狮子头
5.阳春面：选用细面条，搭配虾皮、瘦肉、蔬菜等食材，口感鲜美，是苏菜中的经典小菜之一。
阳春面
总之，苏菜以其精湛的烹调技术和独特的调味风格，成为中国菜肴文化的重要组成部分之一，被广泛赞誉为中国八大菜系之一。
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