一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱100 克、 食盐25 克、 味精25 克、色拉油400 克、 白糖50 克、 鸡精25 克、大蒜末50 克、 花椒面50 克 、白芝麻50 克、葱花50 克 、姜末25 克 、十三香20 克。
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约 10 分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面100 克 、食盐20 克、鸡精15 克、 花椒面10 克、味精10 克、色拉油120 克。
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油50 克 、柱候酱50 克、鲜汤30 克、 葱油50 克、味精5 克、 盐5 克。
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉30 克、 咖喱油30 克、 料酒30 克、食盐10 克、 胡椒粉3~5 克 、鸡精5 克、香油30 克 、辣椒面25 克、 洋葱粉25 克。
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
备注：上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。
五 烤面筋酱：
甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约 50 毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。
六：甜面酱：
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
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