阳春三月，随着天气逐渐转暖，田野边、山坡上的野菜“噌噌”冒出了地面。不少市民利用外出赏花踏青的时机，带着小铁锹、镰刀、塑料袋等，采挖新鲜野菜。专家提醒，野菜虽然富含丰富营养，但也有隐藏风险。那么，我们该如何科学“尝春”呢？市中心医院急诊医学科副主任李丹为大家解锁春日野菜的健康密码。
有些野菜与有毒植物很相似，误食可能危及生命。比如毒芹（又名野芹菜），外形与水芹相似，但含有毒成分，误食可能导致恶心、呕吐、呼吸困难、四肢麻痹，严重者可致死。还有狼毒草，又名“断肠草”，外形与金银花相似，含有强毒性生物碱，误食后会引发剧烈腹疼、呕吐甚至危及生命等。因此， 市民不可仅凭经验判断采摘，以免误食有毒野菜！
许多野菜具有药用价值，如蒲公英、鱼腥草等，但能否采摘与生长环境有很大关系。公园里的野菜不能挖，为防止植物病虫害，养护人员会定期给绿植打药，如果食用，可能会对人体产生不良影响。另外，部分野菜生长过程容易受到环境污染，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路周边等区域，不能采摘食用。
在购买及加工环节也要小心。消费者在选购野菜时应选择正规超市、农贸市场等场所，野菜鲜嫩保质期较短，购买时注意选购新鲜野菜，不要在路边摊点或流动摊贩处购买。购买后要及时加工食用，不要长时间存放。
野菜采摘后需用清水反复冲洗，去除泥沙和污染物。许多野菜含有草酸、亚硝酸盐等物质，应当通过焯水有效去除部分毒素。即使是可食用野菜，也不宜过量食用，尤其是孕妇、儿童、老人等特殊人群。
如果误食有毒野菜，应立即停止食用，并保留剩余野菜样本，以便医生鉴定。如果刚食用不久，可以尝试催吐，减少毒素吸收，并尽快前往医院救治，告知医生食用野菜的种类和数量，以便对症治疗。
小伙伴们
享受大自然馈赠的同时
千万要注意食品安全
（涪江观察记者 彭雪 何茂松 文/图/视频）
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